만가닥 버섯은 담자균류의 버섯으로 만가닥 버섯과에 속합니다. 이름은 무리를 지어 자생하는 습성에 의해서 붙여졌다고도 합니다. 만가닥 버섯은 발생초기에는 둥근 단추 모양이거나 반구형이며 성숙하면 편평해집니다. 초기의 갓 표면은 짙은 크림색을 나타내고 자라면서 차차 옅어지기도 합니다.
(갈색 만가닥버섯)
특히 건조해지면 갓의 표면이 갈라져 거북이등 모양의 무늬를 이루는 것이 특징이며, 육질은 두껍고, 치밀하나, 잘 부스러집니다. 재배조건은 균사생장을 좋게 하고 버섯발생을 고르게 하기 위하여 배지의 영양 상태는 물론, 물리성이 적합해야 한다고 합니다. 자연에서는 만가닥나무 버섯은 가을철에 너도밤나무 등의 활엽수 고사목이나, 그루터기에 다발로 발생됩니다.
(흰색 만가닥버섯)
분포지 는 남유럽일대, 북아프리카, 중앙아시아, 남러시아 등이고, 자생지는 온대 이북 지역이라고 합니다. 만가닥 버섯은 주료 재배를 하여 이용을 하는데, 미송 톱밥(침엽수류)을 배지로 이용하여 재배를 하는데, 미송톱밥에 쌀겨를 섞어서 재배를 한다고 합니다.
만가닥 버섯의 효능들
1. 면역력 개선
만가닥 버섯에 들어있는 베타글루칸이라는 성분은 면역계 내의 대식세포의 기능을 강화시키고, 이 대식세포가 다른 림프구나, 벽혈구의 증식인자인 사이토카인을 분비시켜 면역계 전체 기능을 강화시켜 준다고 합니다. 또 베타글루칸은 장내 유용균층의 성장을 촉진시켜 주어 인체의 면역력 강화에 도움이 된다고 합니다.
2. 혈관건강
또 베타글루칸 성분은 콜레스테롤 배출을 촉진시킴과 동시에 콜래스토롤의 합성을 억제하여 주는 효능도 가지고 있다고 합니다. 즉 이는 혈전을 용해하여 주는 효능이 있다고 보여 진다는 것입니다. 그러므로 만가닥 버섯은 혈행을 개선하여주고, 각종 심혈관 질환의 예방에 도움이 된다는 것입니다.
3. 항암 효과
만가닥 버서에는 항돌연 변이와 암세포 증식을 억제하는 효능이 있어서 암의 발생과정 중 개시단계를 차단하여 주는 효능을 가지고 있다고 합니다. 이 효능의 연구는 우리나라의 대학에서 이루어 진 것이라고도 합니다.
4. 체중조절 및 항비만 효과
만가닥 버섯은 비만과 체중조절의 효능도 가지고 있다고 합니다. 즉 만가닥 버섯은 칼로리가 높지도 않으면서 포만감을 많이 준다고 하므로, 체지방 억제와 이를 통한 체중 감소 작용을 해 주기 때문에 다이어트 식품으로도 제격이라는 것입니다.
5. 항산화작용 및 피로회복과 숙취해소
만가닥 버섯은 항산화성이 더욱 더 향상을 시켜주는 효능을 일본에서 쥐를 이용하여 연구를 하였다고 합니다. 그리고 만가닥 버섯속에 들어있는 아스파라긴산은 만성피로에 대한 저항성을 높여준다고 하는데, 영지버섯이나 송이버섯보다도 2배 이상 많이 들어 있다고도 합니다.
